Välkommen !

2016-05-24
16:58:00

Fläderpannacotta med färska jordgubbar

Om du precis som jag älskar efterrätter som man kan göra i förväg och inte i sista minuten inför en middagsbjudning, så kommer du älska detta recept. Det är enkelt att göra men smakar så jädra gott och lyxigt. Den vanligaste pannacottan jag blivit bjuden på är antingen smaksatt med choklad eller vanilj och de är ju gudomligt goda, men den här är nästan snäppet bättre om du frågar mig. En riktig sommardessert som du vill äta långsamt för att njuta av länge. Here we go!
 
Fläderpannacotta med färska jordgubbar
3 stora port. eller 4 små.
 
OBS! Själva arbetet tar max 30 minuter men tänk på att pannacottan ska stelna i kylskåpet i minst 4-5 timmar.
 
Du behöver:
 
2 gelatinblad
3 äggulor
1dl strösocker
frön från 1/2 urskrapad vaniljstång
1/2 dl koncentrerad flädersaft
1dl vispgrädde
2dl creme fraiche
rivet skal från 1/2 citron
 
Gör så här:
 
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa äggulor, socker och vaniljfröna under tiden tills det blir en pösig röra. 
 
2. Använd en liten kastrull för att koka upp flädersaften (det går fort så håll koll). När det börjat koka tar du av kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen på vätska och lägg dem i den varma saften, rör om så att de smälter ordentligt. 
 
3. Vispa grädden fast. Rör ned creme fraiche i ägg- och sockersmeten. 
 
4. Tillsätt gelatinsaften i en tunnstråle, annars finns en risk att det klumpar sig. Rör om ordentligt så att det är väl blandat. Rör sedan i den vispade grädden samt rivet citronskal. 
 
5. Inför serveringen kan du antingen fylla skålar/glas med smeten nu eller låta den vara kvar i bunken och portionera ut den precis innan serveringstillfället, det beror på personlig smak. Vare sig du väljer bunken eller skålar/glas bör pannacottan stå kallt för att stelna i 4-5 timmar eller över natten. 
 
6. Servera pannacottan dekorerad med fint skivade färska jordgubbar. För extra smak kan du marinera jordgubbarna i blandad flädersaft innan serveringen. KLART! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2015-08-13
11:20:00

Efterrätt - Marinerade jordgubbar med vaniljglass

Igår fick ni receptet på den huvudrätt Björn och jag bjöd mina morföräldrar på för några veckor sedan. Nu tänkte jag att ni skulle få receptet på den superlätta men väldigt goda efterätten som vi gjorde. Den är väldigt okomplicerad och innehåller det vi svenskar säkert äter mest av på sommaren: jordgubbar och glass. MEN smakerna förhöjs av att jordgubbarna får marineras i en hemmagjord lag. Här kommer receptet:
 
Marinerade jordgubbar med vaniljglass
4 port.
 

Du behöver:

1L jordgubbar, rensade och sköljda
1 lime
½ vaniljstång
1 dl strösocker
1 stjärnanis
2 dl vatten
Vaniljglass
½ dl rostad flagad mandel (valfritt)
 
 
 
Gör så här:
 
1. Strimla limskalet fint. Pressa limen (ca 1,5 msk saft). Snitta vaniljstången på längden. Blanda limeskal, limejuice, vaniljstång, vatten, socker och stjärnanis i en kastrull.
 
2. Låt lagen sjuda på spisen i cirka 5-10 minuter eller tills 1,5 dl återstår av vätskan. Rör om med jämna mellanrum. Under tiden kan du börja skiva upp dina jordgubbar.
 
3. När lagen sjudit klart, ta av den från plattan. Ta upp stjärnanisen och vaniljstången. Skrapa ur vaniljfröna i lagen. Låt lagen kallna.
 
4. Lägg upp de skivade jordgubbarna dekorativt på serveringsfaten. Skeda över marinaden/lagen. Placera en vaniljkula på varje serveringsfat. Garnera med rivet limeskal och rostad flagad mandel. Klart att servera!
 
 
 
 
 
 
2014-09-30
15:44:00

Världens godaste morotskaka

 
Vill ni ha receptet på världens godaste morotskaka? Vad bra för jag har det här! Jag älskar morotskakor, det är bland det godaste fikabrödet jag vet och det här receptet gör en verkligen inte besviken. Kakan blir saftig och god, är enkel att göra och håller gästerna nöjda.
 
Morotskaka med citrusglasyr
 

Till kakan behöver du:

1½ dl strösocker
1½ dl farinsocker
2 dl olja (raps eller majs helst)
1½ - 2 dl hackade nötter (exempelvis valnötter, mandlar eller hasselnötter)
2 - 3 fint rivna morötter
3 ägg
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ tsk kanel
½ - 1 tsk malen muskot (valfritt)
2 dl krossad ananas (valfritt, gör kakan extra saftig)
 
Till glasyren behöver du: 

200 g rumsvarm philadelpiaost
100 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Rivet skal och sagt från ½ - 1 citron eller apelsin
 
Gör så här:
 
1. Sätt ugnen på 175grader. Hacka nötterna och riv morötterna.
2. Rör ihop strösocker, farinsocker och olja. Tillsätt nötter och morötter, rör om.
3. Rör ner ett ägg i taget och blanda därefter ner övriga ingredienser och rör om tills smeten är slät.
4. Smöra och bröa en rund kakform (gärna med avtagbar kant) och häll i smeten. Grädda kakan på nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. Glöm inte bort att titta till den ibland så att ytan inte bränns. Om du anser att kakan fått en fin yta och riskerar att bli bränd, lägg över en bit ugnsfolie och låt kakan gå klart.
5. Nu kan du börja med glasyren. Rör ihop osten med smöret tills det blir en slät massa utan klumpar. Rör då ned florsockret och vaniljsockret.
6. När krämen är slät tillsätter du fruktskalet och häll sedan i lite fruktsaft i taget medan du fortsätter röra om krämen till en bra konsistens. En bra konsistens är när glasyren inte är hård som smör men den får heller inte vara rinnig, den ska vara fast och krämig.
7. När kakan är färdig lägger du upp den på en sval yta och låter den kallna innan du slår över glasyren. Du kan dekorera kakan när glasyren satt sig något. Förslag är en blandning av kanel och socker eller strössel som dessa:
 
 
Själv strödde jag över en blandning av hjärtan och stjärnor, blev riktigt fint mot den gula glasyren (hade apelsin). Sen är det bara att låta kakan stå svalt i kylskåpet ett tag så att allting sätter sig som det ska. Servera den som efterrätt ellet fikabröd vid kaffestunden. Lovar att den går hem!
 
Andra tips är att exprementera med glasyren, det går ju att använda andra smaktillsatser än citron och apelsin. Tillsätt då en gnutta citronsaft och rör sedan i det du vill smaksätta med, kanske kanel, nejlikor och ingefära för en pepparkakssmak? Gifter sig bra med morotskakan. Låt fantasin flöda!
 
Du kan också dubbla receptet och baka kakan i en långpanna för den stora födelsedagsfikan eller liknande. Vill du slippa massa kladd när du häller över glasyren? Tag ett bakplåtspapper och riv 4-6 bitar. När du placerar kakan på ett serveringsfat sticker du in bakplåtspapprena precis under kanten på kakan så att de sitter fast men inte är för långt in under den. Sen slår du över glasyren och låter den stelna. Det som rinner ned på kanterna hamnar på bakplåtspapprena som du sedan försiktigt kan dra bort och under är serveringsfatet rent och kladdfritt. Bra va? Och på tal om glasyren, skulle du ha problem med att få den någolunda fast så tillsätt bara mer florsocker under omröring.
 
Lycka till!
 
/M.E,