Välkommen !

2017-09-27
11:47:00

Recept - Ostbröd lowcarbs

Jag har en ganska fylld dag idag med mina mått mätta. Städar och fixar matlådor innan jag ska iväg på ett läkarbesök och sen till kvällen kommer min pappa och hans fru på besök. De ska sova över en natt också så man vill ju gärna att det ska se fräscht ut och så tycker jag att det är skönt att slippa laga mat när de väl är här. Gör det hellre i förväg för att kunna umgås mer sen. 
 
Jag gjorde matlådor igår också. Då blev det en kycklinggratäng med broccoli och blomkål, stekt karré, kycklinglår i rödvinsmarinad och kyckling till sallad, ostbröd (lowcarb-style) och jordnötssås. Love it. Så skönt med matlådor i frys och kyl. Har köttfärssås och hemmagjorda köttbullar i frysen sen tidigare men mer ska det bli! Idag tänkte jag göra fler ostbröd för de går åt så fort och till kvällens middag tänkte jag lövbiff fyllda med ädelost. Till lunch blir det en avokado- och halloumisallad! Mycket mat idag som ni hör, därför tänkte jag dela med er av mitt recept på ostbröd också. Det kommer här!
 
Ostbröd (lowcarb)
 
Du behöver
3 ägg
2 msk creme cheese
1 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
3-4 dl riven ost (jag brukar ta hälften vanlig, typ Ica Basic, och hälften smakrik, typ västerbotten)
2 msk valfria frön (jag brukar använda färdig frömix från ica)
 
Gör så här
 
 
1. Sätt ugnen på 200 grader. Plocka fram plåt och bakplåtspapper.
 
2. Vispa äggen så att de blir luftiga. Rör ned övriga ingredienser och låt smeten svälla i 5-10 minuter. 
 
3. Klicka ut 6-8 klickar på bakplåtspapprena (brukar gå åt två stycken). Platta till klickarna, fukta händerna innan så slipper du fastna i smeten. Jag föredrar lite tjockare bröd, absolut inte tunnare än 0.5 cm och storleksmässigt tänker jag att de ska vara ungefär som ett polarbröd. 
 
4. Grädda i ugnen 13-15 minuter så att de får en gyllene färg. När du tar ut brödet ur ugnen kan du med fördel lägga dem på en sval yta och vända dem uppochner. På så vis blir det inte lika mycket fukt under bröden och de stelnar lite snabbare. Sedan förvarar du dem i en sluten plastlåda i kylskåpet. Kanon!
 
 
Och så här kan de se ut! Jag brer smör på, toppar med kalkon och en klick skagenröra. Alltså kan vara det godaste jag vet just nu. Omnomnom. 
 
Ha det!
 
 
2015-02-11
11:10:36

Världens bästa chokladmuffins

God morgon!
 
Vet ni jag tänkte helt enkelt börja dagen med att ge er världens bästa recept på chokladmuffins. De är mjuka och luftiga men med mycket chokladsmak! Och så är de lite mer amerikanska muffins så de blir stora och fina. Jag bakade några i lördags på morgonen och tog med till Lisa som present (tillsammans med en flaska cava, haha).
Jag har exprementerat fram det här receptet själv dessutom, hur awesome är inte jag?!
 
Chokladälskarens favoritmuffins
ca 12-18 st
 
Du behöver:

80g rumsvarmt smör
2 ägg
2 dl socker
5 dl vetemjöl
1 rågad msk bakpulver (ca 4 tsk)
2,5 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
3/4 dl kakao
100g ljus choklad (blockchoklad går bra men vill man ha en smaksatt choklad är det bara att byta)
Noblesse chokladask i valfri smak
Muffinsformar
 
Gör så här:
 
1. Sätt ugnen på 200 grader och plocka fram muffinsformarna så att de står beredda på en plåt eller i en muffinsplåt (rekommenderar det senare om du vill få den fina muffinsformen som på amerikanska muffins).
 
2.Ta det rumsvarma smöret (som nu är lite mjukt och smidigt) och vispa det tillsammans med sockret tills det får en porös konsistens. Rör därefter i äggen och mjölken så att du får en slät smet.
 
3. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver i en separat bunke. Sikta den torra blandningen över smeten under omrörning. Var noga med att det inte blir några klumpar av mjöl i smeten.
 
4. Hacka blockchokladen i små bitar och häll dem därefter i smeten. Rör om. Fördela smeten i muffinsformarna (3/4 smet) och tänk på att få med chokladbitar i varje form. Grädde sedan i ugnen i ca 15 minuter.
 
5. Ta ut muffinsen och låt de svalna något, därefter lägger du en noblesschoklad över muffinstoppen. Denna kommer att smälta fint och lämna en god chokladcirkel som pricken över i:et!
 
 
 
Voila! De är verkligen supersmarriga och lättare att göra än vad man kan tro :) Jag gillar också att det är lätt att variera smaken genom att byta ut blockchokladen mot en smaksatt marabouchoklad som exempelvis apelsinchoklad. Detsamma gäller med noblessen, du kan välja den mörka chokladen med crisp (personlig favorit) eller en mintchoklad etc. Lycka till!
 
 
 
2015-01-11
11:21:00

Chokladpraliner med baileys!

Generellt värmer jag grädden nära kokpunkt, i med smak och värm lite till. Slå det över finhackad choklad och rör ihop så chokladen smälter. In i kyl tillsdet går att klicka ut i florsocker och rulla bollar av.In i kyl igeneller bara låt stå (blir lite som ett tunt, tunt skal. Doppa i tempererad choklad, vit, mörk eller ljus.)
 
Har ni testat att göra eget godis någon gång? Det är kul! Vissa recept är ju dock lite pilligare än andra och det här receptet är ett sådant som kräver lite arbete, tid och tålamod. Men det är roligt och perfekt att ge bort som present. Jag gjorde dessa, bland annat, till julhelgen och de gick hem hos alla. Förutom möjligen hos mig själv, haha. Men mina morföräldrar åt av dessa och berömde dem om och om igen. Som med allt annat man lagar är det ju en smaksak och jag ska definitivt göra om dessa men med en ljusare choklad än den angiven i receptet. Men av 6 personer var det alltså 5 som älskade dessa små praliner.
 
Chokladpraliner med baileys
 

Du behöver:
½ - 1 dl vispgrädde (tänk att det ska vara lika mycket grädde som baileys)
½ - 1 dl baileys
200 g mörk choklad (använde 85 %)
250 g vit choklad som tempererats
lite florsocker
 
Gör så här:
1. Värm grädden nära kokpunkt, tillsätt baileys och håll vätskan varm medan du finhackar den mörka chokladen.
2. Ta av vätskan från plattan och rör ned den hackade chokladen. Rör om tills chokladen hr smält helt. Låt smeten svalna lite så att du kan hälla över den i ett nytt kärl och ställa in den i kylskåpet tills den stelnat.
3. När smeten har stelnat så att den inte längre är rinnig tar du ut den och rullar små praliner (bollar) tillsammans med lite florsocker. Det kommer att vara kladdigt. Placera sedan pralinerna i kylskåpet igen.
4. Dags att temeperera den vita chokladen! (se beskrivning nedanför)
5. Doppa pralinerna i den tempererade chokladen. Ett tips är att använda en gaffel att lyfta ned pralinerna med (eller annat redskap där chokladen har möjlighet att rinna undan så att det inte blir klumpar) och placera dem sedan på ett bakplåtspapper. Chokladen kommer stelna relativt fort så om du vill pynta pralinerna med exempelvis strösselhjärtan eller hackade nötter, föreslår jag att du doppar 5 praliner och sedan pyntar dem innan du fortsätter doppa fler.
6. Pralinerna förvaras därefter i rumstemperatur, helst i en plastlåda med lock. Klart!
 
 
Hur tempererar man choklad? Lite knepigt är det allt! Det handlar om att smälta choklad till en viss grad, låta den sjunka i temperatur och sedan låta den stiga igen. Detta gör att chokladen därefter behåller sin glans men också att den tål att förvaras i rumstemperatur utan att smälta/kladda samt att den inte kladdar ned fingrarna så fort du tar i en pralin. Vilka temperaturer som gäller är olika beroende på vilken typ av choklad du använder men här kommer en förklaring för alla typerna:
 
Du behöver en termometer som visar upp till 50 grader. Försäkra dig om att den fungerar korrekt. Det är viktigt att hålla temperaturerna.
 
Gör så här:
1. Finhacka chokladen, smält halva chokladmängden över vattenbad
och värm tills du fått önskad temperatur (se ovan).
2. Tag bort skålen från värmen och rör i resterande choklad tills hela
mängden kylts ned till rätt temperatur (se ovan).
3. Ställ därefter tillbaka skålen över vattenbadet och värm upp till rätt
temperatur.
 
Temperaturer:
 
Mörk choklad
Värm chokladen till 48-50 grader, kyl den till 27 grader för att sedan
värma upp till 31 grader.

Mjölkchoklad
Värm chokladen till 45 grader, kyl den till 26 grader för att sedan
värma upp till 30 grader.

Vit choklad
Värm chokladen till 40 grader, kyl den till 25 grader för att sedan
värma upp till 28 grader.

 
Lycka till!